ASPECTS SANITAIRES
Quelques zoonoses (maladies et infections animales transmissibles à l'Homme) :
En cours de construction.
Articles complet du Dr Jean-Pierre Vendrell dans le Sanglier catalan 2018.
La transmission des zoonoses s'effectue par le gibier et ses sous-produits, par accidents avec les animaux sauvages mais aussi par des vecteurs comme des acariens (tiques, sarcopte de la gale, aoûtats) et des moustiques.
La maladie de Lyme
Maladie émergente.
La brucellose
Elle affecte l'Homme et les ruminants sauvages.
La leishmaniose
Maladie chronique à manifestation viscérale et/ou cutanée due à des protozoaires dont 23 des 30 espèces connues infectent l'Homme.
Les leptospiroses
Maladies infectieuses due à des bactéries.
Réservoirs principaux : rongeurs sauvages, chiens et canidés, animaux d'élevage.
La trichinellose
Rare en Europe grâce aux contrôle vétérinaires.
QUELQUES CONSEIILS INDISPENSABLES
En cours de construction
Porter des gants pour toucher et éviscérer le gibier
La congélation n'est pas suffisante pour éliminer les parasites.
La seule solution pour minimiser les risques : cuire à cœur la viande de gibier
La réglementation pour le partage de la venaison
En cours de construction
Formation "Hygiène de la venaison" dispensée par la FDC66
Une formation "Hygiène de la venaison" est dispensée chaque année par la FDC66 et collaboration avec les abattoirs de Perpignan. Le calendriers des formations et le bulletins d'inscription sont téléchargeables sur le site de la Fédération.